Filet de boeuf aux morilles et pommes de terre nouvelles sautées
Une recette de boeuf maison par anick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
3 Filets de boeuf ( viande charolaise )
Pour ces messieurs 200 g
Pour ces dames 150 g
Morilles séchées compter 80 g ou
Morilles rondes dites "blondes" fraîches une trentaine
( Entre 20-30 g chacune)
75 Cl vin blanc sec
20 Cl de crème fraîche liquide + 20 cl crème fraîche semi-épaisse
2 C à soupe d'huile de son choix
1 Brin de persil
Cognac ou armagnac pour flamber
Sel , poivre
Pommes de terre nouvelles avec la peau ( bio )
Préparation:
Commencer par rincer les pommes de terre nouvelles qu'il ne faut pas éplucher et les précuire MO ou autocuiseur, avant de les réserver.
Préparer les morilles séchées si c'est le cas, les tremper dans l'eau pour les réhydrater puis suivre les mêmes indications que ci dessous :
J'avais donc des morilles fraîches : égaliser les pieds et couper en deux si ce sont des morilles blondes car elles sont grosses, si vous avez des coniques les laisser entières, rincer rapidement avec le vin blanc une bouteille doit suffire, pas d'eau, pas de trempage.
Dans deux poêles (ovales, pour moi) mettre un peu d'huile et les morilles à cuire environ 10 minutes, saler et poivrer, verser les morilles ensemble et flamber.
Ajouter les deux crèmes fraîches et laisser réduire doucement.
En même temps dans la poêle vidée verser les pommes de terre entières (petites)
Et coupées ainsi que le persil haché, saler et poivrer laisser imprégner du goût des morilles environ 10 minutes.
Cuire les filets de boeuf, saler poivrer.
Dresser dans les assiettes individuelles : un filet de boeuf, quelques pommes de terre, napper de morilles crémées, servir immédiatement.
Que dire... C'est un vrai moment de bonheur gustatif !
Mots-clés: boeuf, filet de boeuf, morilles, pommes de terre nouvelles crème fraîche
Publié par anick
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catounette
Que du bonheur!!