Foie gras de canard nature en verrine fait maison
Une recette de verrine proposée par anick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
12- 13 Verrines de 250 g
Pour environ 2kg500 de foie gras frais de canard
Par kilo : 13 G de sel
Par kilo : 7 G de poivre
Préparation:
J'ai la préférence pour des petites verrines de 250 g.
À vis avec la capsule neuve.
Ou à caoutchouc neuf.
Vous pouvez le faire dans de plus grandes verrines, question de choix.
Un jour de foire au gras aller acheter vos foies au marché.
Sinon les commander chez un producteur.
Ces 2 démarches font toute la différence !
Vos bocaux rincés et échaudés capsules et caoutchouc neufs aussi, laissez égoutter.
Préparez vos foies de canard en les déveinant.
Préparez l'assaisonnement, à l'oeil enrobez les foies de la totalité en réserver un peu pour le fond des verrines puis les remplir au 3/4 en tassant un peu.
Elles doivent peser stérélisées environ (340-370 g).
Dans le stérilisateur déposez les bocaux , remplir d'eau et recouvrir de quelques centimètres au dessus du dernier rang, porter à ébullition et laissez 1 heure.
Les sortir une fois l'eau froide.
Intercaler des torchons entre les bocaux et étages pour éviter les chocs.
Essuyer, étiqueter, numéroter et garder dans un local frais et aéré.
Je fais un roulement sur 3 ans c'est là qu'il révèle toute son onctuosité.
Actuellement nous finissons de déguster 2007......
À vos verrines !!!
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Une portion (env. 0 g) :
Calories 2 kcal
Protéines 0,1 g
Glucides 0,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par anick
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10 commentaires
Rolly
Alors là bravo ! Il a l'air délicieux ce fois gras.
laurenceel
c'est vraiment à cette période que mon envie de foie gras revient!!
buhota
j'avais "zappé" cete recette! moi qui adoooore le foie gras! je n'ai jamais osé en faire mais peut être que je vais essayer; il parait que c'est toute une technique pour dénerver, c'est vrai? 5/5 pour toi,en attendant de voir si j'en mériterai autant!
hiver
BONJOUR
MIAM MIAM 5/5
melayers
des belles verrines hummmm!!!! j'adore le foie gras miam!!! bisousss
katcelau
j ai bien envie de mi mettre car maison!!! c est surement meilleur !!!mais cela me fait un peu peur et la recette miam.....comme dit siaskas peut etre
catounette
Le foie gras maison,que du bonheur ma douce,je veux bien venir t'aider pour les manger!! bisous
siaskas
Chapeau l'artiste !!!! Je n'en ai jamais fait,et je crains le pire si je tentais l'expérience !!!! Mais avec ta recette .....Peut'être bien .Bisous
kitchenette
Wouhaaa !! Va falloir que je m'y mette également !!
J'adoreeeeuuu le foie gras, et mes loulous même pas je t'en parle : avec une délicieuse confiture d'échalotes !! Hummmm
kiki
chouya
Hummm j'adore le foie gras , lorsque je le fais maison , je met aussi un peu de cognac , j'aime beaucoup!
*
**
*** Belle journée et à bientot !