Pintade à la catalane
Une recette de plat facile et rapide par anick
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 pintade fermière100 g de jambon de montagne3 carottes2 oignons1 blanc de poireau400 g de tomates 1 citron1 dl de vin de Banyuls1 dl de bouillon de volaille corsé1 bouquet garni (thym ,laurier, origan, sauge, persil)1 morceau de sucre 30 g de beurre 2 c à soupe d’huile d’olive1 c à soupe de farine sel , poivre
Préparation:
Parer et découper la viande.
Laver, éplucher les légumes ; épépiner les tomates, les couper en dés ainsi que le jambon, mettre le tout dans une casserole, sucrer et laisser suer doucement environ trente minutes.
Faire dorer les morceaux de pintade dans la poêle avec l’huile d’olive, les déposer sur du papier absorbant puis dans la cocotte.
Mixer la sauce, la mélanger avec le bouillon et en couvrir les morceaux de pintade, assaisonner, couvrir et laisser mijoter quarante minutes en compagnie du bouquet garni.
Dans une casserole porter le vin à ébullition, arrêter le feu des les premiers bouillons, le verser dans la cocotte quinze minutes avant la fin de la cuisson, au dernier moment ajouter le jus de citron retirer le bouquet garni et lier la sauce avec la farine maniée avec le beurre.
Dresser, décorer avec des croûtons de pain grillés.
Mots-clés: jambon, pintade, sauce tomate, volaille
Une portion (env. 320 g) :
Calories 266 kcal
Protéines 3,2 g
Glucides 12,7 g
Lipides 15,9 g
Publié par anick
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5 commentaires
femme
super ton idée de pintade je l'essaye dès que possible
bisous
sisirena
super!!! je prends!
bizzzzzzzzzzz
janeton
une bonne recette ,je trouve que la pintade à la chair tres fine ,j'aime beaucoup,bizzzzzzz
soizic45
merci ma petite ANICK la pintade est ma volaille préféré
Signe-Déco
Cette recette là elle est pour moi, je n'en ai jamais encore mangé. merci ma belle j'en veux d'autre ) Bisoussssss