Pot au feu
Une recette de plat sympathique par anick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 Kilo de macreuse
Ou jumeau ( pour moi )
500 G de jarret
Ou de queue de boeuf
1Kg 500 de tendron
Ou plat de côtes ( pour moi)
1 Os à moelle coupé en 6 rondelles
(3 Pour moi )
800 G de poireaux
800 G de carottes
300 G de navets
500 G de céleri branche ou rave
150 G d'oignons piqués de 4 clous de girofle
4 Gousses d'ail
30 G de gingembre frais
1 Bouquet garni (thym , cerfeuil) "sans laurier "
30 G de gros sel
6 À 8 pommes de terre soit 1 kilo
12 Grains de poivre noir
Préparation:
Si vous privilégiez les parfums du bouillon vous placerez la viande dans l'eau froide ; si au contraire vous voulez préserver sa tendreté et ses saveurs vous la jetterez dans l'eau bouillante.
Il faut 3 viandes :---.
Une maigre : macreuse.
Une gélatineuse : jarret, queue,
Une demi-grasse : tendron, flanchet, plat de côtes.
Portez 5 à 6 litres d'eau à ébullition sans sel, jetez les viandes dedans et laissez frémir 3 à 4 heures ou 1 heure en autocuiseur (contenance 10 L -le mien).
Ouvrir la soupape, salez après avoir écumé si nécessaire, retirez la moitié du bouillon que vous remplacez par de l'eau, ajoutez les oignons non pelés et piqués des clous de girofle (ils donneront une jolie couleur ambrée au bouillon) ainsi que l'ail, le bouquet garni ; les grains de poivre noir.
Utilisez le bouillon réservé pour cuire les pommes de terre déjà épluchées, dans une autre casserole à part ainsi le bouillon ne sera pas trouble.
Refermer l'autocuiseur et laisser encore 15 minutes ou une bonne heure en cocotte.
Maintenant ajoutez les légumes lavés, épluchés et coupés en tronçons, et remettre à cuire pour environ 30 minutes, ouvrir une dernière fois pour ajouter les os à moelle frottés sur du gros sel et le gingembre laissez entre 20 - 30 minutes en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire, les viandes doivent être tendre.
Présentez dans un grand plat creux les viandes entourées des légumes, ajoutez les pommes de terre, retirez les pelures et clous de girofle des oignons et le bouquet garni.
Accompagné de moutarde, cornichons, sauce de votre choix et pain grillé pour la moelle.
Avec le bouillon préparer un potage le soir (voir recette suivante).
Mots-clés: légumes, os à moelle, pot au feu
Pour 100 g :
Calories 62 kcal
Protéines 6 g
Glucides 4 g
Lipides 0 g
Publié par anick
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9 commentaires
siaskas
Un bon et beau plat ,bienvenu par ce temps frisquet qui s'installe ,mais ton pot-au-feu va bien nous réchauffer.Bisous
sisirena
aaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhhh! la merveille du pot au feu! j'adooooorrrrrrrrrrrrrreeeeeeeeeeeeeeee!
kitchenette
Ah ben ouiii, tu avais dis qu'il allait suivre, et le voici !!
Un plat toujours aussi savoureux, et le bouillon, humm, avec du Tamari, j'adoreeeeuuu
bisouss ma belle !!
kiki
catounette
Bonne idée l'ajout de gigembre Anick et l'os à moelle;c'est moi qui le mange sur du bon pain bien croustillant,miam!! gros bisous
melayers
j'adore les pot au feu tu me garde l'os à moelle hummm!!! sur du pain bien croustillant sel poivre un regal bisousssss
hiver
sympa 5/5
après çà, un bon petit vin chaud !!!..........
eh hop au dodo !!!!!
Signe-Déco
Miam, un bon pot au feu de ce temps là, je m'invite.
mijane
20/20 le pot au feu ,c'est delicieux !!!!!!!!!bises
Ô Délices De Nanou
Miam, j'adore le pot-au-feu