Purée de piments à l'huile d'olive
Une recette de dessert facile et rapide par anick
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
200-250 Ml d'huile d'olive vierge de bonne qualité(Biancolilla ou bio )monocultivar1 Barquette de piments rouges frais antillais2 Gousses d'ail 2 C à soupe de graines de coriandre1 C à soupe de graines de carvi1 C à soupe de thym 1 Pincée de gros sel15-20 Cl de whisky
Préparation:
Très important faire dans une pièce bien aérée.
Commencer par retirer toutes les graines des piments rouges, mixer avec la coriandre, le carvi, le thym l'ail pelé et dégermé et le gros sel.
Dans une casserole mettre un fond d'huile d'olive, verser les ingrédients mixés donner 2-3 tours de cuillères et ajouter le whisky, laisser réduire puis retirer du feu.
Une fois la purée de piments refroidie, à l'aide d'un entonnoir verser dans une petite bouteille (200 ml) ou dans des petits pots à vis (100 ml),
Compléter d'huile d'olive et conserver au frais ou dans un placard à l'abri de la lumière.
L'utilisation est multiple et double : en bouteille la purée reste au fond et on se sert de l'huile pour arroser une pizza ou une grillade, poisson etc...
Dans un pot il y a très peu d'huile et la purée de piments est utilisé en très petite quantité pour une sauce.
La conservation est de 6 à 10 mois.
Mots-clés: épices, huile d'olive, piment, whisky
Une portion (env. 30 g) :
Calories 261 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,6 g
Lipides 28,4 g
Publié par anick
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2 commentaires
catounette
Super cette recette de purée de piments,je vais la préparer pour mon mari qui adore ça,il me reste a acheter les piments frais,j'en ai mais séchés,bises et merci pour les bonnes choses que tu nous proposes.
juarez-baysse josette
en voila une bonne recette,qui servira bien.
esque tes piment ont bien pousser