Râbles de lapin aux truffes
Une recette de lapin simple et rapide par anick
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
700 g
soit 20 morceaux de râbles
20 g de truffes noires ( du pays pour moi )
20 cl crème fraîche épaisse et entière
2 c à soupe d’huile de pépins de raisin
2 c à soupe de Maury rancio
sel, poivre,
Préparation:
C’est ultra rapide à faire et d’une simplicité incroyable pour un résultat presque parfait !
Je vous conseille de faire couper chez votre boucher les râbles d’une épaisseur d’un doigt.
C'est important ; puisque le lapin cuira très vite et la truffe révèlera toute sa saveur (elle n'aime pas la cuisson)
Brossez sans passer à l’eau la truffe pour moi 3 petites étaient suffisantes et réservez.
Car il ne faut la râper qu’au dernier moment,
Dans une sauteuse ou poêle versez l’huile et dorer sur une face en deux fois le lapin,
C’est vite cuit, ajoutez le rancio, la crème fraîche, salez, poivrez.
Râpez la truffe et parsemez sur les râbles, amalgamez rapidement et servez immédiatement.
Pensez à réserver une quantité minime pour les pommes de terre ou les spaghettis qui accompagnent ce plat (voir la recette suivante).
Mots-clés: champignon, lapin, rancio, truffe
Publié par anick
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5 commentaires
siaskas
Pfuittttttttttttt SUBLIME ma p'tite dame,le lapin pour mon compagnon mais la sauce agrrrrrrrrrrrrrr pour moi.Bizzz.
kitchenette
Je ne mange pas de lapin, mais juste pour le bonheur de la truffe, un peu de ta sauce savoureuse, oh lalalala !! A se damner !! hihihi
Bisousss ma ptite Anick !!
kiki
cece69
MERCIIII pour ta recette
Signe-Déco
Dis donc dis donc petite cachotière, tu as une combine pour les truffes!!!! Quelle belle recette, merci à toi.
catounette
Sublime ce lapin Anick,avec les pommes de terre,je ne peux que craquer,vous dû vous régaler