Riz façon risotto aux palourdes
Une recette de risotto moelleuse par anick
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
200 G de riz spécial risotto 500 G de palourdes 1 Échalote, persil 1 C à soupe d'huile 1/2 C à café de safran 3/4 L d'eau environ
Préparation:
Dans une cocotte sans eau versez vos palourdes et laissez ouvrir, sans laisser cuire et égouttez, réservez l'eau obtenue en la filtrant et complétez d'eau.
Reprendre la cocotte versez l'huile et échalote-persil hachés laisser blondir légèrement ajoutez le safran et le riz, dès que les grains sont translucides.
Ajoutez louche par louche de bouillon, environ 15 minutes puis ajoutez les palourdes décoquillées d'un côté,
Rectifiez l'assaisonnement en salant et poivrant, le riz doit rester moelleux je n'ajoute ni beurre ni parmesan.
Servir aussitôt
Une portion (env. 370 g) :
Calories 278 kcal
Protéines 11,1 g
Glucides 40,8 g
Lipides 3,7 g
Publié par anick
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5 commentaires
siaskas
Il m'est arrivé d'en trouver sur la plage de l'espiguette ,il y en a beaucoup ,sinon je les achète au Grau chez un petit poissonnier .Mais ici la récolte n'est pas interdite Bizz
katcelau
miam
merci katcelau
siaskas
Miam miam miammmm,je vais ajouter en plus des palourdes,
sisirena
moi aussi, je prends une belle louchée de ton risotto! il a l'air plus que parfait! bises
catounette
Je ne dis jamais non à un bon risotto!!miam,merci à toi,bizzz