Bras de vénus à la crème patissière , zeste et citron confit

Commencez par la crème patissière que je fais la veille afin d'être étalée bien froide ;.

Faites infuser la gousse de vanille dans le lait et chauffer.

Blanchir dans la casserole qui servira à la cuisson de la crème les jaunes d'oeuf et le sucre, quand le mélange est mousseux et blanc incorporez la farine, délayez le tout avec le lait bouillant ; ajoutez la pincée de cannelle.

Cuire la crème en la tournant avec un petit fouet, jusqu'à ce qu'elle épaississe cette crème doit bouillir sinon la farine ne cuirait pas, il n'y a aucun danger de la voir tourner, ajoutez des petits dés de citron confit et réservez au réfrigérateur en filmant.

Les blancs seront utilisés pour une autre recette.

Un peu plus tard ou le lendemain :

Travaillez dans une terrine les jaunes d'oeuf, le sucre et le zeste de citron finement râpé jusqu'à ce que le mélange fasse ruban.

Battez les blancs d'oeuf en neige très fermes et les incorporer puis ajoutez la farine en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois.

Préchauffez le four (th 7) préparez la plaque universelle en la recouvrant de papier sulfurisé beurré et fariné ; étendre la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur et enfournez pour 10 minutes de cuisson à 190°.

Renversez le biscuit sur un torchon humide, étendre uniformément la crème froide Roulez vivement mais délicatement et saupoudrez de sucre glace

Réservez au frais, décorez de vermicelles arc-en ciel ou coeurs en sucre.

Ils ont envie d'essayer