La côte de veau « Rosée des Pyrénées » au pistil de safran
Une recette de plat moelleuse par anick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
3 côtes de veau épaisses 800 g
( pour moi : 2 avec os – 1 sans os )
un peu de zeste d’orange blanchi
un peu de zeste de citron blanchi
quelques pistils de safran
20 g de beurre et une noisette + un peu d’huile
1 c à soupe de vinaigre de Banyuls
80 ml d’eau +
80 ml de Banyuls ( remplacé par du rancio Maury )
1 c à soupe de fond de veau déshydraté
sel , poivre,
Préparation:
Faites chauffer dans une poêle une noisette beurre et l’huile.
Salez les côtes de veau sur les deux faces, faites-les dorer dans la poêle 5-6 minutes de chaque côté, celles avec os en premier puis ajoutez celle sans os.
Retirez et réservez.
Jetez la graisse (pour moi il n’y en avait pas) déglacez au vinaigre incorporez le rancio Maury également le fond de veau dilué dans l’eau chaude , le safran, les zestes et laissez réduire quelques instants afin que le jus épaississe
Rectifiez l’assaisonnement
Montez au beurre la sauce et rajoutez les côtes de veau quelques secondes pour réchauffer,
Dressez dans le plat de service, nappez de sauce servez immédiatement
Accompagné pour moi de pommes de terre sautées.
Bon appétit !
Une portion (env. 340 g) :
Calories 575 kcal
Protéines 62,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 31,0 g
Publié par anick
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8 commentaires
mijane
remiammmmmm5/5 bizzzzzz
siaskas
Oh la bonne sauce !!!! le reste de la recette aussi anik bien évidemment.Bisous
catounette
Ces côtes de veau et la petite sauce orange safran doit être à tomber!! j'arrive!!!!bisous
melayers
encore une belle assiette merci copine je me sert miam!!! bisousss
sisirena
miammissimeeeeeeeeeee!
bizzzzzzzzzzz
katcelau
je veus une petite part tres belle tes cote de veau.......hummm pour ce soir parfait bisssss kat
Cré@tions M@rie
Coucou anick, très bonne ta recette et tes côte de veau bien moelleuse avec la sauce...... miam...miam, j'adoreee !!! Merci pour ta recette, bisous. 5 coeurs.
nicolase
tu mens garde une j'arrive vers 19h.hiiiiiii elle sont superbe tes cotes de veau 5/5 tu les mérite bonne aprés midi ma belle bizzzzz