Magrets de canard grillés , sauce aux cerises
Une recette de plat facile et rapide par anick
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 Magrets de canard gras ( fermier ) de 500 g pièce400 G de cerises bigarreaux ( bigalise )1 C à soupe de fond de volaille + 60 ml d'eau30 G de beurre ( pour cerise + liaison )5 Cl de vinaigre de vin 10 Cl de guignolet ou portoSel , poivre du moulin
Préparation:
Equeuter et dénoyauter les cerises, les poêler avec une noix de beurre ajouter le fond de volaille , saler et poivrer, laisser réduire, réserver sans laver la poêle.
Entre temps mettre le grill à chauffer sur le feu pour moi (en fonte).
Selon le goût, laisser en partie, ou enlever le gras du magret et les trancher verticalement d'une bonne largeur de doigt,
Remettre les cerises dans la poêle, déglacer au vinaigre, ajouter le jus réservé et le guignolet, laisser réduire.
La plaque en fonte étant bien chaude installer la viande pour l'avoir rosée juste aller-retour c'est cuit sinon attendre quelques secondes, c'est très rapide.
Dresser dans le plat de service, lier la sauce des cerises avec le reste de beurre au fouet en émulsionnant,
J'ai servi dans deux plats, le magret rosée et le magret plus cuit.
Accompagné de pommes de terre dauphine.
Mots-clés: canard, cerises, magret de canard, magrets de canard, sauce pour magrets de canard, vinaigre de vin ; guignolet ; plat sucré-salé
Une portion (env. 320 g) :
Calories 515 kcal
Protéines 45,4 g
Glucides 13,0 g
Lipides 25,9 g
Publié par anick
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6 commentaires
orchidée
Et pourquoi pas merci
melayers
un beau magret et du guignolet j'aime bizzzz
juarez-baysse josette
encore une bonne recette de magret
nicolase
hum qu'elle régale moi qui adore le magret de canard merci biz
creativcel
Merci pour cette recette qui me semble succulente adorant pour ma part canard et cerises
catounette
chère anick,lorsque tu as parlé de recette de magrets,j'étais certaine que ce serait avec des cerises!je ne me suis pas trompée,merci,super recette.