Marmelade de kumquat

La veille, cueillir les kumquats les rincer et les essuyer avec du sopalin.

Couper en deux dans le sens de la longueur et tailler en fines lamelles en otânt tous les pépins et ils sont nombreux !!!

Se faire aider si possible pendant cette préparation sinon il faut être comme moi très patiente.

Dans la bassine à confiture verser 3 kilos de kumquat, ajouter 1 kg800 de sucre cristallisé.

Réserver au frais et couvrir d'un linge.

Le lendemain matin, remuer le sucre qui s'est déposé au fond, mettre à Feu vif

La cuisson est rapide entre 35 et 45 minutes maximum,

Mettre en pot à vis et retourner chaud.

Étiqueter et ranger dans la soirée.

C'est très parfumé le goût est puissant la peau se consomme c'est un fruit qui ne se pèle pas et la chair est acidulée (pour les amateurs d'agrumes) c'est du nanan !!!

Il existe un kumquat plus doux qui lui est rond (marumi).

Pour les curieux de saveur originale je conseillerai d'en déguster accompagné de fromage cela va du camenbert aux tommes de brebis en passant par les bleus.

Ils ont envie d'essayer