Marmelade de pastèque et orange

La veille pour le lendemain matin.

C'est assez long il faut débiter la pastèque et la couper en cubes je les fais assez gros de 3/4 cm, certains les coupent plus petits ou les râpent, il faut éliminer tous les pépins (cela glisse) compter au moins 2 h pour une pastèque de 6/8 kilos.

Mais c'est tellement délicieux après.

Je mets par kilo de pastèque 1 orange environ donc pour cette marmelade.

J'ai mis 6 kilos de pulpe de pastèque + 2 kg d'oranges (représentant 8 oranges pelées) Sans peau et sans zeste ; J'ai réservé 30 g d'écorce puisque elle est bio

J'ai tout versé dans la bassine à confiture ainsi que le sucre cristallisé soit 5 kg 200, je compte 650 g de sucre par kilo de fruit.

Je recouvre d'un linge et je laisse toute la nuit.

Le lendemain matin, je remues quelques instants car le sucre est au fond et la gigérine a rendu beaucoup d'eau, j'installe sur le gaz à Feu vif J'insiste surtout pas sur feu doux dès l'ébullition environ 1 h je rajoute les 30 g de zeste d' orange coupé en tout petit bâtonnet ainsi que le jus de 3 citrons puis.

Je laisse cuire jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides il faut remuer souvent jusqu'à la formation de la Goutte,

Cuisson 2h45 mn

Attention Par rapport à d'autres marmelades la pastèque rend beaucoup d'eau et il faut maîtriser le niveau de cuisson comme les morceaux sont assez gros il faut que le jus est une consistance épaisse semblable à du miel mais étant chaud cela n'est pas évident puisque la marmelade va s'épaissir tout doucement après cuisson.

Je mets en pots à vis que je retourne chaud, je les étiquette et les range en fin de soirée.

C'est excellent cela ressemble au glyka koutaliou des grecs nous aimons en manger au goûter et oui comme les enfants !!! Accompagné d'un café ou d'un thé.

On peut aussi faire de la pastèque seule (personnellement je fais les 2).

On peut faire pastèque -citron, j'ai même fais une année pastèque- morceaux de kumquat confit.

Ils ont envie d'essayer