Risotto au citron
Une recette de risotto proposée par anick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1,25 Litre de bouillon de volaille1 Brin de menthe fraîche1 Brin de sauge fraîche1 Brin de romarin fraisLe zeste râpé d'1 citron bio2 Échalotes1 C à soupe d'huile d'olive3 C à soupe de jus de citron60 G de beurre60 G de parmesan râpéSel de mer270 G de riz italien arborio
Préparation:
4-6 Personnes
Versez le bouillon de volaille (eau et cube ou fond de volaille) dans une casserole et gardez le frémissant,
Effeuillez toutes les herbes les ciseler, mélanger au zeste de citron prélevé au couteau économe taillé en petits bâtonnets et réservez.
Mettre la moitié du beurre et l'huile dans une grande casserole y mettre les échalotes émincées À blondir Pas roussir Ajoutez le riz cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides en remuant à la spatule en bois ajoutez le jus de citron.
Arrosez d'une louche de bouillon, dès absorption une autre louche et ceci sans cesser de remuer durant 17 minutes, le riz doit rester crémeux.
Mais encore un peu ferme sous la dent, vérifier l'assaisonnement.
Retirez du feu et ajoutez le reste de beurre, le zeste et herbes ainsi que le parmesan.
Couvrez et laissez reposer 2 minutes,
Servez en disposant un bol de parmesan sur la table.
C'est très rafraîchissant et "Tout comme le soufflé le risotto n'attend pas ".
Une portion (env. 250 g) :
Calories 322 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 32,0 g
Lipides 14,8 g
Publié par anick
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4 commentaires
hiver
5/5 sûrement très bon et beau - tester !!!
sisirena
le risotto! je le trouve parfait!
mijane
exellent le risoto,j,aime beaucoups !bizzzzzzzz
catounette
Un risotto très parfumé,je me régale d'avance,merci anick