Souris d'agneau à la tomate ( au four )

Si vous disposez de sauce tomate cuisinée en conserve ou congelée utiliser environ 1k g 400 à 1 kg 600 (goût plus ou moins prononcé de tomate).

Autrement ouvrir les deux boîtes de tomates et réduire en purée au mixeur plongeant,, réserver.

Dans une casserole mettre 2 c à soupe d'huile de son choix faire revenir l'oignon émincé et 3 ails dégermés et écrasés, ajouter 1 c à soupe de persil, la purée de tomate, le laurier, sel poivre et laisser réduire.

Dans le plat pour le four disposer les souris d'agneau (demander au boucher de couper l'os en 2 endroits) insérer dans ces fentes (2 par souris) l'ail pelé et dégermé, verser un filet d'huile et parsemer de thym, mettre au four préalablement pré chauffé pendant 30/35 minutes,

Ouvrir le four, retourner les souris ajouter la sauce tomate et remettre environ 30 minutes.

Vérifier la cuisson qui doit être à point et ajouter les pâtes en les répartissant tout autour mettre 2 à 3 louches d'eau et saler et poivrer viande et pâtes.

Enfourner environ 10 minutes le temps de cuisson des graines de melon,

Servir dans le Plat Dès la sortie du four.

J'utilise un plat en terre.

Variante d'une recette grecque

Ils ont envie d'essayer