Tarte aux asperges sauvages et au magret de canard séché
Délicieux et idéal pour recevoir - Sayuri26
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4-5 personnes1 Pâte feuilletée pur beurre à dérouler2 Œufs + 2 jaunes d’œufs200 Ml de lait20 Cl de crème fleurette1 Botte d’asperges soit net 150 g1 Plaquette de magret de canard séchéGruyère râpé à votre guiseSel, poivre
Préparation:
Commencez par trier les asperges, réservez quelques unes pour la déco, puis coupez les pointes environ un tiers de la longueur de l’asperge, il faut que le cassant soit « tendre sous les doigts » ne pas hésiter de jeter le dur qui est du « bâton » et n’est pas agréable sous la dent …. foi d’amatrice !
Recoupez en petits tronçons jusqu’à l’obtention de 150 g environ vous pouvez en mettre un peu plus si vous désiré, mais pas au delà de 200 g et cuire 3 minutes maxi au MO, égouttez et réservez
Faites de même pour les asperges de décoration, une minute au MO.
Commencez par pré cuire la pâte feuilletée en la laissant dans le papier paraffiné dans le moule (à manqué diamètre 22) et recouverte de papier alu ou paraffiné et d’un poids (lentilles, pois cassés etc…) dès légère coloration environ 10 minutes enlevez papier et légumes secs, réservez
Dans un saladier battez en omelette les œufs avec les deux jaunes supplémentaires puis versez le lait tout en continuant de fouetter, ajoutez la crème fleurette et fouettez à nouveau.
Salez et poivrez.
Etalez au fond de la tarte les asperges, ajoutez quelques lamelles de magret de canard séché
(même pas la moitié pour moi) *, ajoutez l’appareil œufs-lait- crème ainsi que le gruyère râpé, décorez des asperges et enfournez pour environ 30- 45 minutes.
J’ai cuit la tarte dans le vieux four qui n’a pas de réglage d’où « le bronzage excessif ».
Au bout de 30 minutes elle était pas bien à point à 45 minutes bien bronzée donc fiez vous à votre four.
* J’ai présenté le restant de magret de canard séché dans une assiette pour accompagner la tarte avec des radis et une salade de jeunes pousses.
Bon appétit !
Mots-clés: asperges, asperges sauvages, jeunes pousses, magret de canard, magret de canard séché, magrets séchés ; canard ; tarte salée, tarte
Une portion (env. 350 g) :
Calories 600 kcal
Protéines 10,4 g
Glucides 59,0 g
Lipides 31,3 g
Publié par anick
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6 commentaires
Sayuri26
Délicieux et idéal pour recevoir! Et très jolie présentation aussi.
Merci beaucoup
Sayu.
katcelau
mon mari adore ces petites asperges qu il va ramasser lui meme je vais lui faire ta recette il va a.d.o.r.é 5/5 bissss kat
laurenceel
miam!!!
soizic45
MA CHERE ANICK JE VOIS QUE TU AS FAIS DES MERVEILLES! MOI NON PLUS LA PARISIENNE LES ASPERGES
SAUVAGES ? ( NIET ) MERCI POUR TES MESSAGES PARFOIS JE RIS TOUTE SEULE DE NOS ECHANGES BISOUS
nade
bonjour anick, je suis nouvelle, et je suis enchantée de voir que qqs personnes connaisseent ces petites merveilles que la nature nous offre, merci pour ta recette, je les utilise également en potage, a bientot
catounette
De toute beauté cette tarte Anick!! voici donc ces asperges sauvages!! je ne connaissais pas du tout,jamais vu par chez nous.Je vais attendre les premières asperges du marchéMerci pour ce délice,bisous