Tiramisu aux nectarines jaunes et Limoncello

Selon la contenance de vos verrines il vous faudra augmenter ou diminuer les biscuits et les fruits

Commencez par peler et couper en lamelles les nectarines, les mettre dans un saladier avec la moitié du sucre désiré, enlever les graines de cardamome des gousses et laisser le temps de la préparation se dissoudre.

Clarifier les œufs, dans un saladier réserver les blancs,

Dans un autre ajouter aux jaunes d’œufs l’autre moitié de sucre et fouetter, ajouter le mascarpone, fouetter à nouveau, monter les blancs d’œufs en neige très ferme et mélanger délicatement à la maryse.

Verser la liqueur de Limoncello et le jus des nectarines s’il y en a dans un récipient, tremper rapidement les biscuits un à un et commencer par disposer au fond de la verrine ½ biscuit puis une couche de nectarine à la cardamome, recouvrir de crème mascarpone, continuer jusqu’à épuisement des ingrédients, la dernière couche étant le mascarpone.

Décorer de vermicelles.

Réserver quelques heures au frais avant dégustation puis servir immédiatement.

Ils ont envie d'essayer