Flan de legumes d'automne

Laver et eplucher tous les legumes.

Emincer l'oignon et les champignons. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter les champignons, reserver.

Emincer le fenouil, raper grossierement les carottes, les topinambours et les pommes de terre. Les faire revenir.

Dans une jatte, casser les oeufs, ajouter la creme, ajouter tous les legumes et le persil hache, saler, poivrer, melanger le tout,

Beurrer un plat a gratin, y verser la preparation.

Mettre au four 160 degres pour 1/2 heure, le flan doit etre dore.

Ideal pour les enfants qui n'aiment pas les legumes.