Buche creme chocolat et ses champignons de meringue
Bonjour alina, ta bûche est magnifique, bonne continuation, biz - chevrefeuille14
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
Pour 12 champignons de meringue, il vous faudra:2 blancs d'oeufs100 gr de sucre en poudre1càs de cacao pour la decoration100 gr de chocolat noirUn peu d'huile
Pour le gâteau roulé, il vous faudra:4 oeufs séparés et un jaune75 gr de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé100 gr de farinedu sucre glace
Pour la crème au beurre, il vous faudra:75 gr de sucre85 ml d'eau4 jaunes d'oeufs175 gr de beurre100 gr de chocolat noir fondu1/2 càs de Grand Marnier ou de rhum
Préparation:
Pour les champignons de meringue :
Dans une jatte, battez les blancs d'oeufs, leur ajouter le sucre petit à petit, continuez de batter pour obtenir une neige ferme.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, huilez la legèrement.
Mettez votre meringue dans une poche à douille munie d'un embout rond et lisse d'un ou deux cm de diamètre.
Faites d'abord les pieds des champignons en tenant la poche verticale pour faire des pieds de 4-5 cm, un peu renflés à la base. Puis des petits ronds pour les chapeaux. Faites cuire au four et laissez refroidir.
Collez les pieds et les chapeaux des champignons avec du chocolat fondu et soupoudrez les chapeaux d'un peu de cacao en poudre.
Pour le biscuit :
Garnissez votre plaque de papier sulfurisé, badigeonnez le de beurre fondu et saupoudrez le d'un peu de farine.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé, ajoutez la farine et la neige en alternant, en soulevant la pâte délicatement.
Etalez la pâte sur votre plaque et enfournez à 160 C. pour 10-15 minutes.
Dès la sortie du four, roulez votre gâteau avec le papier et enveloppez votre rouleau d'une serviette pour qu'il ne se désseche pas.
Pour la creme au beurre, faites un sirop avec l'eau et le sucre.
Par ailleurs, fouettez les jaunes d'oeufs dans un saladier, versez le sirop chaud petit a petit sur le jaunes d'oeufs en fouettant constamment jusqu'a ce que le melange soit refroidi et mousseux.
Dans un autre saladier, fouettez le beurre mou, ajoutez l'appareil aux oeufs graduellement jusqu'a ce que le melange soit ferme et brillant, ajouter le chocolat fondu et le rhum et amalgamez, votre creme est prete.
Deroulez le biscuit et etalez la creme sur toute sa surface, enroulez le, decorez avec le restant de creme, faites des stries a l'aide d'une fourchette.
Bon appetit !
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Une portion (env. 150 g) :
Calories 555 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 48,2 g
Lipides 33,6 g
Publié par Alina
5 commentaires
chevrefeuille14
Bravo Alina, ta bûche de noël est super jolie, à faire, merci, biz
chevrefeuille14
bonjour ALINA, ta bûche est magnifique, bonne continuation, biz
siaskas
Une bien belle bûche...Merci pour le partage.Bisous à toi.
nicolase
houa on va pouvoir se régaler a noel elle est vraiment jolie ta buche bonne soirée bizzzz
anick
j'attend impatiemment les fêtes pour me "goinfrer" oui oui c'est le terme de bûches, je les adore à tous les parfums !!!!!!!!! sur la tête d'un teigneux que j'en mangerait !!!! tes champignons sont trop bien réussis et la bûche bien sûr je craque !!!!!!!!