Petites brioches fourrees au foie gras

Dans un bol, j'emiette le levain, j'ajoute 1 verre d'eau tiede (a prendre sur la quantite totale d'eau), j'ajoute une cc de sucre et je melange pour faire dissoudre le levain. Lorsque le melange est mousseux, il est pret a etre utilise.

Pour faire la pate, j'utilise un robot du genre Kitchenaid, je mets la farine dans la cuve, j'incorpore le sel, le sucre, l'huile, les oeufs, le reste d'eau, puis le levain. Je mets en marche le robot pour environs 5 minutes. La pate doit etre lisse et pas trop collante, si necessaire, je rajoute un peu de farine en cours de petrissage.

Je mets la pate dans un saladier, je badigeonne la pate d'un peu d'huile, je couvre le saladier d'un film plastique, la pate doit lever jusqu'a ce qu'elle double de volume.

Pour former les brioches, j'utilise des moules a muffins en silicone, je forme des boules de pate de la taille d'une balle de ping pong. Les brioches doivent doubler de volume. Badigeonner les brioches avec de l'oeuf battu avec un peu d'eau.

Enfourner a four froid puis chauffer a la temperature de 180 degres, les brioches vont continuer a lever dans le four. Les sortir du four quand elles sont dorees.

Refroidir sur une grille. Pour fourrer les brioches, faire une entaille dans le bas et fourrer a la cuiller.

Ils ont envie d'essayer