Cheesecake aux fraises

Préparation :

Pour le fond de pâte, dans une jatte, mettre l'oeuf, le sucre et le beurre mou, amalgamer, ajouter la farine additionnée de la levure. Travailler la pâte, elle doit être homogène et ne pas coller aux doigts, si nécessaire, ajouter un peu de farine.

Beurrer votre moule et en tapisser le fond et les parois avec la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Avec un pinceau, badigeonner toute la surface de votre pâte avec du blanc d'oeuf, ceci afin que votre fond de pâte n'absorbe pas trop de liquide de la garniture.

Faire cuire à blanc pendant 8-10 minutes à 160 C.

Retirer du four et laisser refroidir.

Pour la garniture :

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant le sucre progressivement.

Dans une jatte, mettre le fromage, la crème, les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, la farine et bien amalgamer, à l'aide d'une maryse, ajouter la neige délicatement et amalgamer.

Verser cette garniture sur le fond cuit et faire cuire à 140 C. pendant 1 heure ou plus si nécessaire. Cette temperature douce évitera que le cheesecake ne se fendille, en effet, lors de la cuisson, le fromage, qui contient beaucoup de liquides, libère de la vapeur, si la temperature est trop élevée, une grande quantité de vapeur va se libérer et fera une crevasse à la surface.

Laisser le cheesecake refroidir dans le four pour qu'il ne "tombe" pas.

Faites une chantilly en battant la creme liquide avec 2 cas de sucre.

Etalez la creme sur le gateau et decorez avec des demi fraises.

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Ils ont envie d'essayer