Le gravity cake

1. Préparer la génoise (Vous pouvez la préparer la veille et l’envelopper dans de l’aluminium).

Préchauffer le four à 200°.

Dans le bol de votre robot (ou aux fouets électriques), monter les 4 blancs d’oeufs en neige. Lorsqu’ils moussent, mettre en plusieurs fois le sucre. Vous devez obtenir un mélange brillant et mousseux.

Ajouter ensuite les jaunes, je laisse mon robot tourner à vitesse moyenne pour les incoroporer.

Puis mettre la farine tamisée avec la levure, et la noix de coco (toujours au robot vitesse faible quelques instants).

Finir à la main pour obtenir un mélange homogène.

Beurrer votre moule puis fariner ou comme moi, beurrer et déposer à la taille du moule du papier sulfurisé qui colle avec le beurre mis en-dessous.

Cuire 25 min à 200°. Vérifier la cuisson avec un couteau qui doit ressortir propre.

Démouler à l’envers sur une grille. Réserver.

2. Préparer la ganache.

Faire fondre votre chocolat au micro-ondes ou bain-marie.

Ajouter la crème liquide en 3 fois, mélangez bien.

3. Montage du gâteau.

Prendre un couteau ou une lyre, couper votre gâteau en 2.

Fourrer avec 4 cuillères à soupe de ganache chocolat.

Napper ensuite le dessus et les contours du gâteau avec le reste de ganache, en réserver 2/3 cuillères à soupe pour coller les m&m’s.

Coller sur le tour du gâteau les fingers, ils collent car la ganache n’a pas encore durci. Attention, vous devez laisser un espace vide sans fingers de la taille d’une part de gâteau, vous allez y coller des m&m’s.

4. Décoration M&M’s.

Passons aux choses sérieuses !!!

Soit vous commencez par la paille soit par le côté plat. Pour ma part, j’ai fait les deux en parallèle :

– Déposer des m&m’s sur la part de gâteau sans fingers, dessus et sur le contour pour un effet sympa, vous pouvez même en coller sur le plat de présentation.

– Prenez votre pic à brochette, coupez-le si vous souhaitez faire moins haut que sur mes photos, bref vous voyez selon votre « projet » !, c’était un peu haut à mon goût. Enfiler une paille sur le pic et planter au centre du gâteau.

Le reste de ganache chocolat va être utilisée comme « colle ». Vous partez du bas de la paille, prenez un m&m’s, de la ganache et vous collez à la paille. Si cela ne tient pas c’est que votre ganache est trop liquide, attendre un peu avant de l’utiliser mais pas 2 heures car elle serait trop dur !

Ensuite vous montez le long de la paille petit à petit de la même manière.

Arrivez en haut, prenez le sachet de M&M’s, couper joliment le sachet aux ciseaux, le remplir avec une feuille de sopalin. Placez le sachet en haut, mettre de la ganache un peu à l’intérieur si besoin et appuyez délicatement sur la paille pour qu’il colle. Finissez avec quelques m&m’s à coller en haut autour du sachet pour l’effet.

Le gâteau se conserve à température ambiante.

C’est terminé, WAOUHHHHHHHHH !!!!!

Ils ont envie d'essayer