Pâté lorrain

La veille, faites une marinade avec le vin blanc, les échalotes émincées, les gousses d'ail, le thyn, laurier, persl, sel et poivre. Coupez les viandes en dés et faites-les mariner. Le jour méme, égouttez les viandes, enlevez les élements aromatiques.

Etendre 1 rectangle de pâte de 10 cms sur 20 cms. et un 2éme de 20 cms sur 30 cms Ajoutez les viandes sur le plus petit en laissant 2 cms tout autour. Badigeonnez le bord avec un peu d'eau, posez le 2 éme rectangle de pâte par dessus et soudez les bords. Faites 2 cheminées, décorez avec les reste de pâte, Badigeonnez au jaune d'oeuf pour dorer.

Cuire à four chaud 1 h env.

Dans certaines régions de la Lorraine on prépare la marinade au vin rouge.