Pâté lorrain
Une recette d'entrée facile par nospeed
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
300G d'épaule ou collier de porc frais 300G de viande de veau( noix )500g de pâte feuilletée 3/4 De l de vin blanc sec 3 Échalotes 2 Gousses d'ailThynLaurierPersilSel Poivre;
Préparation:
La veille, faites une marinade avec le vin blanc, les échalotes émincées, les gousses d'ail, le thyn, laurier, persl, sel et poivre. Coupez les viandes en dés et faites-les mariner. Le jour méme, égouttez les viandes, enlevez les élements aromatiques.
Etendre 1 rectangle de pâte de 10 cms sur 20 cms. et un 2éme de 20 cms sur 30 cms Ajoutez les viandes sur le plus petit en laissant 2 cms tout autour. Badigeonnez le bord avec un peu d'eau, posez le 2 éme rectangle de pâte par dessus et soudez les bords. Faites 2 cheminées, décorez avec les reste de pâte, Badigeonnez au jaune d'oeuf pour dorer.
Cuire à four chaud 1 h env.
Dans certaines régions de la Lorraine on prépare la marinade au vin rouge.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 503 kcal
Protéines 18,6 g
Glucides 39,0 g
Lipides 27,1 g
Publié par nospeed
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3 commentaires
Primerose57
oui mon Père qui était de Lunéville le faisait au vin rouge
ce paté est facile à faire
dans certains coins de la Lorraine, on fait mariner la viande au vin blanc, puis au moment de la cuisson on fait couler une migaine (mélange d'oeufs et de crème) dans une cheminée pratiquée au milieu du paté
c'est délicieux aussi, mais là ça s'appelle une tourte
nospeed
Je cuis le pâté à 200° pendant 30 mn ,puis à180° la demi heure suivante,
christi90
A quelle température le four ?