Aubergines à la Parmigiana façon Jamie Oliver

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

3 aubergines2-3 c à s d'huile d'olive1 oignon émincé et finement coupé1 gousse d'ail pelée et émincée1 c à café d'origan séché1 c à c de vinaigre de vin2 boites de 400 gr de tomates pelées ou 1 kg de tomates fraîches1 pincée de sel, 1 pincée de poivre noir4 belles poignées de parmesan fraîchement râpé 2 poignées de chapelure10 feuilles de basilic frais, hachéesEn option, 1 boule de mozzarella di buffala (moi, je n'en ai pas mis)

Préparation:

Lavez les aubergines et coupez-les en longueur. Il faut des tranches de 1 cm d'épaisseur. Badigeonnez-les, avec un pinceau, d'huile d'olive. Mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire 10 minutes de chaque côté dans un four préchauffé à 210°.
Pendant ce temps, versez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail et l'origan et faites cuire 10 minutes, afin que l'oignon devienne transparent et que l'ail se colore à peine.
Ajoutez soit les tomates pelées hachées grossièrement ou les tomates fraîches hachées également.
Prenez une plat à four et versez-y une fine couche de sauce tomates, saupoudrez de parmesan et recouvrez d'une couche d'aubergines. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfournez le plat à 190° pendant une 1/2 heure, jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant.

Bon appétit...