Boulettes façon osso-buco

Préchauffez le four sur th. 6-l80°. Mélangez le haché, le parmesan, le persil, du sel et du poivre. Confectionnez de petites boulettes que vous déposez sur le plateau du four recouvert de papier de cuisson. Faites-les cuire 15 min au four. Pendant ce temps, faites revenir 5 min, à feu doux, l'oignon, la carotte et le céleri émincés, dans une cocotte contenant de l'huile. Ajoutez la gousse d'ail pressée mélangez l min, puis joignez le vin blanc, 25 cl d'eau, le bouquet garni, les tomates concassées et le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition, ajoutez les boulettes et laissez mijoter 20 min à feu doux et à couvert. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez du basilic haché et servez avec des tagliatelles. Vous pouvez garnir les assiettes d'un peu de zeste de citron râpé.