Curry de porc aux légumes.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h33

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Aubergine 2 Courgettes 500 Gr de petites pommes de terre à chair ferme 2 Carottes 3 Gousses d'ail 1 Oignon 800 Gr de spierling de porc (échine de porc) 2 C à s d'huile 2 C à s de curry en poudre 1 Petit piment Le jus d'un citron vert Sel et poivre.

Préparation:

Coupez l'aubergine et les courgettes en cubes. Pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les en deux. Pelez les carottes, coupez-les en tronçons. Epluchez et hachez l'ail et l'oignon. Coupez la viande en gros morceaux.

Dans une cocotte, faites rissoler la viande 5 mn, dans l'huile, à feu vif. Ajoutez l'oignon et l'ail, laissez fondre 3 mn, puis parfumez avec le curry. Salez et poivrez.

Ajoutez tous les légumes dans la cocotte, couvrez d'eau. Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu moyen.

Ajoutez le piment haché et poursuivez la cuisson 30 mn. Au moment de servir, versez le jus de citron dans la sauce, mélangez et servez très chaud.

Bon appétit...