Filet de saumon sauce à l'aneth et citron

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800 gr de pavé de saumon sans la peau (épais si possible)un peu d'huile d'olivesel et poivre
Pour la sauce : 10 gr d'aneth frais1/2 cube de bouillon de légumes2,5 dl de vin blanc1 échalote2,5 dl de crème1/2 c à c de fécule (de maïs)sel et poivre20 gr de beurre1 c à s de jus de citron

Préparation:

Sortir le poisson du réfrigérateur 30 minutes avant. Préchauffez le four à 180°Préparez la sauce :
Pelez et hachez finement l'échalote. Hachez l'aneth finement aussi. Délayez soigneusement la fécule dans la crème froide, avec une fourchette. Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Faire revenir l'échalote une minute puis ajoutez le vin blanc et le demi cube de bouillon. Poivrez et laissez réduire jusqu'à ce qu'il reste un tout petit fond de liquide. Ajoutez la crème, l'aneth et le jus de citron. Laissez mijoter 5 minutes, le temps que la crème épaississe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez.
Dans un plat allant au four, mettre un filet d'huile d'olive et déposez le poisson. Salez et poivrez puis remettre un filet d'huile d'olive par-dessus. Enfournez pour plus ou moins 20 minutes (suivant l'épaisseur du poisson). Vérifiez la cuisson. Réchauffez la sauce sur feu doux.
Servir le poisson dans une assiette et nappez avec la sauce.

Bon appétit...