Pâtes aux aubergines & parmesan

Faire cuire les pâtes selon les instructions.
Pendant ce temps, émincez l'ail finement et coupez l'aubergine en 2 dans la longueur puis en fines lamelles. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail et les aubergines. Faire revenir à feu moyen une dizaine de minutes.
Une fois que l'aubergine est cuite (légèrement translucide et légèrement dorée), ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle, le parmesan en copeau, le jambon déchiré en lamelles, salez et poivrez, mélangez, c'est prêt.

Bon appétit....