Pilons de poulet à l'échalote, sauce moutarde à la crème

Pelez les gousses d'ail, pelez et coupez les échalotes en deux. Faites dissoudre le cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau chaude. Attachez ensemble les brins de thym au citron à l'aide de ficelle culinaire.

Préchauffez le four à 200°. Salez et poivrez les pilons de poulet. Dans une pôele allant au four, faites chauffer l'huile avec une noix de beurre. Faites-y dorer les pilons de poulet jusqu'à ce que la peau soit croustillante puis réservez.

Dans la même poêle, ajoutez une nouvelle noix de beurre et faites-y revenir les échalotes. Dès qu'elles deviennent translucides, baissez le feu et pressez les gousses d'ail. Faites revenir 1 minute sans coloration.
Déglacez avec le Sherry, laissez légèrement bouillir puis ajoutez le bouillon de volaille, la crème épaisse, la moutarde et le thym.
Replacez les pilons de poulet dans la poêle et enfournez 30 min suivant la grosseur des pilons.
Parsemez de thym frais et servez.

Bon appétit...