Poulet aux aubergines et tomates.

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h15

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 cuisses de poulet2 cc de ras et hanout1 cc sucre en poudre sel poivre 2 oignons émincés huile d'olive.3 tomates 3 gousses d'ail thym laurier sel poivre huile d'olive.1 grosse aubergine sel huile d'olive.Persil et coriandre ciselés

Préparation:

Déposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Saupoudrez de ras et hanout, sel, poivre et sucre en poudre. Ajoutez les oignons, un filet d'huile d'olive et un verre d'eau. Laissez mariner minimum 1 heure.

Préparez la sauce tomate en pelant ces tomates et en les coupant en petits dés. Dans une casserole, versez un peu d'huile d'olive, ajoutez l'ail râpé, le thym et le laurier, faire revenir quelques minutes puis ajoutez les tomates. Laissez mijoter 30 minutes, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200° et enfournez le poulet au moins 45 minutes selon la grosseur des cuisses. Arrosez de temps en temps.

Coupez l'aubergine en fines rondelles, salez et arrosez d'un filet d'huile. Faites les griller dans une poêle.

Quand les cuisses sont cuites, arrosez de la sauce tomate et ajoutez les tranches d'aubergines.

Bon appétit...