Cocotte de lapin aux abricots et à la bière brune
Comme la plupart des plats mijotés, cette recette sera encore meilleure réchauffée.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Lapin découpé500 Gr de carottes2 Échalotes300 Gr d'abricots secs (un peu moins pour moi)1 C à s de confiture "4 fruits rouges" ou du sirop75 Cl de bière brune2 X 2,2 dl de fond de veau50 Gr de beurre4 Brins de thym2 Brins de romarinPoivre et sel
Préparation:
Epluchez les carottes et taillez-les en rondelles. Emincez les échalotes.
Faites dorez la moitié des morceaux de lapin sur les 2 faces dans une grande cocotte avec la moitié de beurre. Poivrez et salez. Retirez-les, ajoutez le reste de beurre et les morceaux et faites-les dorer de la même façon. Remettez les autres morceaux de lapin et ajoutez le foie du lapin coupé en petits morceaux, les carottes, les échalotes, les abricots, la bière, la confiture, le fond de veau, la moitié du thym et du romarin. Portez à ébullition et couvrez. Laissez mijoter 1 h à couvert, puis encore 30 minutes à découvert.
Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud décoré de thym et de romarin.
Accompagnez de purée ou de frites. Pour moi, des pommes de terre cuites dans leur peau.
N'hésitez pas à utiliser des dattes, des figues et/ou des pruneaux à la place des abricots.
Bon appétit...
Une portion (env. 490 g) :
Calories 317 kcal
Protéines 9,8 g
Glucides 19,5 g
Lipides 9,8 g
Publié par nouja
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
nouja
Merçi cuisinette, bonne soirée
cuisinette
nouja merci pour cette recette.bises.