Pâtes aux crevettes sauce crémeuse ail et citron
Une idée simple pour un dîner qui apporte un croustillant incomparable.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
450 gr crevettes décortiquées et déveinées (scampis moyens congelés pour moi)1 blanc d'oeuf battu légèrement1 pincée de sel2 c à s de fécule de maïs6 c à s de Panko additionnées d'une c à s d'herbes italiennes (peut être remplacé par une chapelure normale)huile pour frire
Pour la sauce crémeuse au citron et à l'ail : 30 gr de beurre1 c à s d'huile d'olive2 gousses d'ail240 ml de bouillon de poulet240 ml de crème liquide3 c à s de jus de citron1/4 de c à c de zeste de citron1 c à s de fécule de maïspiment d'Espelettepoivre noir du moulinquelques feuilles de basilic
Pour les pâtes :350 gr de pâtes1 c à c d'huile d'olive250 gr de champignons140 gr de tomates cerises coupées en deux20 gr de roquette
Préparation:
Pour les crevettes :
Dans un bol mélangez la chapelure, le sel et la fécule de maïs.
Dans un autre bol, mélangez les crevettes au blanc d'oeuf légèrement battu et bien les enrober.
Enrobez chaque crevette de chapelure et les frire dans l'huile chaude pendant 3 minutes de chaque côté.
Déposez les crevettes sur une assiette recouverte de papier Sopalin et réservez.
Pour la sauce :
Dans un bol, mélangez le jus de citron, le zeste de citron et la fécule de maîs.
Dans une poêle profonde, chauffez le beurre et l'huile d'olive, ajoutez l'ail et faire sauter pendant une minute. Ajoutez le bouillon de poule et la crème liquide.
Laissez réduire la sauce d'un quart.
Versez le mélange citron-maïzena lentement sur la sauce tout en fouettant afin d'éviter les grumeaux. Une fois le mélange ajouté, continuez à fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Laissez, à nouveau, réduire la sauce de 1/4.
Ajoutez le poivre noir, les piments et rectifiez l'assaisonnement.
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faire sauter les champignons. Ajoutez les tomates et poursuivre la cuisson 1 minutes. Réservez.
Cuire les pâtes. Egouttez et remettre dans la casserole. Ajoutez lee mélange champignon et tomates cerises.
Ajoutez la roquette ainsi que la moitié de la sauce ail et citron. Mélangez le tout.
Au moment de servir, ajoutez 5 à 6 crevettes par assiette et arrosez de sauce.
Parsemez de basilic frais et de persil.
Bon appétit...
Une portion (env. 470 g) :
Calories 773 kcal
Protéines 37,9 g
Glucides 80,6 g
Lipides 23,7 g
Publié par nouja