Chapon rôti en grande marinade.
Une recette de plat maison par nouja
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Chapon fermier prêt à cuire (3 kg 500)3 clous de girofle2 bâtons de cannelle1 bouquet garni3 c à s de moutarde25 gr de beurre1 tête d'ail2 citrons15 gr de poivre concassé30 gr de gros selsel fin et poivre
Préparation:
La veille, portez à ébullition 2 l d'eau avec les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les citrons en rondelles, la moutarde, le bouquet garni, le gros sel et le poivre concassé. Otez du feu, couvrez et laissez refroidir.
Plongez le chapon dans cette infusion, et laissez-le mariner 24 heures au frais.
Le jour même, égouttez le chapon. Laissez-le sécher au moins 3 heures dans un endroit frais et aéré.
Posez-le dans une casserole et faites-le cuire 2 h 30 au four préchauffé th. 7 (210°). Arrosez-le 4 fois de marinade et retournez-le.
Laissez reposer le chapon 20 min environ à l'entrée du four éteint, sous 3 couches d'aluminium.
Dégraissez le jus du plat et ajoutez 10 cl d'eau. Laissez frémir pendant 8 à 10 min. Salez, poivrez, retirez du feu et incorporez le beurre.
Débridez le chapon et posez-le entier sur un plat chaud. Servez-le avec des tomates cerises poêlées et le jus à part, en saucière.
Bon appétit...
Une portion (env. 420 g) :
Calories 210 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par nouja
5 commentaires
Lauranou
Une bien belle recette c'est si bon le chapon bien griller et dorer hummmmmmm je penserais à en acheter un l'un de ces prochains jours ..bisous
pattysaveurs
Superbe recette!
Notre am❤ur de cuisine
HUmmmmm sa donne envie!
cuisineenfolie
Hummmmmmm bonnes fêtes
jeanmerode
recette interessante avec cette marinade