Curry d'agneau (ou de boeuf) aux abricots
Une recette de boeuf maison par nouja
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Kg d'épaule d'agneau dégraissée (ou de carbonnades de boeuf maigres)200 Gr d'abricots secs2 Belles tomates1 Piment frais1 Gros oignon Une gousse d'ailUn petit morceau de gingembre frais (j'en ai mis en poudre) 2 C à s rases de farine3C à s d'huile d'arachide Une noix de beurre1 C à s de curry1 C à c de cumin en poudre1/2C à café de cardamome et de cannelle Sel et poivre
Préparation:
Hachez finement l'oignon et le piment ; pressez l'ail. Faites-les revenir sur feu doux dans une cocotte contenant 2 c à s d'huile. Couvrez et laissez suer doucement.
Pendant ce temps, faites rissoler la viande coupée en cubes à feu vif, dans une grande poële contenant 1 c à s d'huile et de beurre.
Ajoutez le gingembre râpé et les épices dans la cocotte, mélangez 1 mn puis versez la farine. Mélangez 1 mn, puis versez 30 cl d'eau, en mélangeant. Ajoutez la viande. Versez 20 cl d'eau dans la poële, grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Portez à ébullition.
Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu très doux. Profitez-en pour faire tremper les abricots secs dans de l'eau chaude.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes. Ajoutez les abricots égouttés et laissez mijoter encore 10 mn. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec du riz. (moi j'ai servi avec des courgettes.
Bon appétit !!!
Une portion (env. 410 g) :
Calories 784 kcal
Protéines 78,5 g
Glucides 8,3 g
Lipides 41,3 g
Publié par nouja
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- peppette a trouvé ça délicieux!.
peppette
JE PREND ET JE PREFERE L'AGNEAU MERCI BISES; A+++