Epaule d'agneau confite au four, à l'ail, miel et moutarde
Résultat au top avec une cuisson basse température
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 épaule d'agneau (1,5 kg)1 c à s d'huile d'olive7 gousses d'ail2 c à s rases de miel2 c à s de moutarde de Dijon1 c à c de sauce Sriracha ou une bonne pincée de piment de Cayenne1 c à s de feuilles de thym20 ml de vin blanc sec100 ml d'eau125 ml d'eau
Préparation:
Epluchez et pressez les gousses d'ail dans un bol. Ajoutez le miel, la moutarde, l'huile d'olive, la sauce Sriracha et le thym. Mélangez le tout.
Mettre l'épaule d'agneau dans un plat et massez-la avec cette préparation sur les 2 faces. Versez au fond du plat, 20 ml de vin blanc sec.
Enfournez dans le four préchauffé à 180° pour 15 minutes puis, diminuez la température à 150°. Ajoutez 100 ml d'eau et laissez confire tranquillement pendant 45 minutes. Arrosez une ou deux fois pendant toute cette période avec le jus qui se forme naturellement. Puis, au bout de ce laps de temps, ajoutez 125 ml d'eau, diminuez la température à 140° et poursuivez la cuisson 30 minutes. Au bout de ces 30 minutes, couvrir à l'aide d'un papier aluminium et remettre au four pendant 1h15.
J'ai donc cuit en tout 2h45 si vous suivez bien.
A la sortie du four j'ai laissé reposer 15 minutes avant de couper pour que la viande soit ultra fondante.
Bon appétit...
Une portion (env. 100 g) :
Calories 100 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 11,9 g
Lipides 4,0 g
Publié par nouja
Votes
- pat89 a trouvé ça délicieux!.
pat89
belle recette