Filets de faisan aux chicons (endives) caramélisés.
Une recette d'entrée très facile par nouja
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
600 À 800gr de filets de faisan 6 Petits chicons 25Cl de vin blanc moelleux 2 C à s d'huile d'olive 25Gr de beurre 1 Gousse d'ail 1 C à s de sucre de canne 2 C à s rases de liant express pour sauces brunesPersil haché Sel et poivre.
Préparation:
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, déposez-y les chicons nettoyés et la gousse d'ail pressée. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 min. en retournant les chicons de temps en temps.
Quand ils sont cuits, saupoudrez-les de sucre et faites caraméliser quelques minutes à bon feu. D'autre part, faites dorer les filets de faisan sur les 2 faces dans une poêle contenant de l'huile. Arrosez-les de vin blanc, baissez le feu, couvrez et lissez mijoter 10 min, sans couvercle.
Salez, poivrez. Liez la sauce avec le liant express. Servez les filets de faisan et les chicons bien chauds, saupoudrés de persil, avec une purée maison.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 643 kcal
Protéines 63,2 g
Glucides 2,9 g
Lipides 34,5 g
Publié par nouja
4 commentaires
Paul LEBON
Je n'ai pas testé
nouja
Pour les chicons (ou endives),ils mijotent d'abord avec le couvercle puis on les caramélise sans couvercle. Pour les filets de faisan, il faut mieux laisser mijoter sans couvercle pour que le vin s'évapore un peu.
Bon appétit....
LAETICIA
Une petite question : faut-il laisser mijoter couvert ou sans couvercle, je n'ai pas très bien compris ?
gene
C'est simple et avec les chicons, on n'est jamais déçu......je vais essayer et peut-être que je ferai aussi des poire et des airelles!