La caponata d'aubergines
Pendant les chaudes soirées
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
500 Gr d'aubergines500 Gr de tomates mûres2 Gros oignons rouges3 Gousses d'ail1 C à c de concentré de tomates1 Branche de céleri4 C à s d'olives vertes2 C à s de câpres1 C à s de sucre en poudre3 C à s de vinaigre rougeHuile d'oliveSel et poivre
Préparation:
Faire dégorger les aubergines coupées en cubes avec du sel dans une passoire.
Pelez et émincez les oignons, émincez l'ail. Faites revenir le tout, sans colorer, à feu doux avec les tomates coupées en morceaux. Ajoutez le sel, le poivre et la cuillère de sucre. Laissez mijoter tout doucement pendant 30 minutes.
Faire blanchir les branches de céleri coupées en cubes, pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et faites-les revenir dans une poêle à part avec 2 c à s d'huile d'olive. Ajoutez les cubes d'aubergines dégorgées et laissez cuiree 15 minutes environ.
Dans un plat creux, mélangez la préparation aux tomates avec les aubergines et le céleri. Ajoutez les câpres et les olives, puis les 3 c de vinaigre. La caponata peut se manger chaude avec des pâtes ou de la viande ou bien froide par ex en bruschetta et en apéritif.
Bon appétit...
Une portion (env. 340 g) :
Calories 196 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 13,5 g
Lipides 6,8 g
Publié par nouja
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
nouja
Merçi les amies pour vos gentils commentaires qui me vont droit au coeur. Bisous à vous toutes. Nouja....
cuisineenfolie
j'adore la caponata! J'ai fais une pizza a la caponata récemment c'était top! Bisous
Tiphaine07
Excellent pour la santé, merci
cuisinette
nouja merci pour ta recette de légumes.bises.