Marmite de poissons à la tomate, pommes de terre et oignons

Epluchez l'oignon et les gousses d'ail et ciselez-les. Rincez le thym, le persil et le laurier. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes d'environ 3 cm de côté.
Versez l'huile d'olive dans une cocotte et faites chauffer. Faites-y revenir, 5 minutes, les morceaux d'ail et d'oignon avec une pincée de sel. Ajoutez les tomates concassées ou comme moi, les tomates fraîches coupées en cubes et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
Ajoutez le vin blanc, portez à ébullition puis ajoutez les cubes de pommes de terre et le poisson coupé en morceaux. Versez le bouillon de volaille, le nuoc mam, le safran, les 4 épices, le paprika, une pincée de poivre, le laurier, le thym et le persil. Portez à petite ébullition et laissez mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes en fonction de la taille de vos cubes de pommes de terre et de votre poisson. Ajoutez enfin le filet de merlan coupé en 8 et poursuivez la cuisson 5 minutes. (cela bien entendu si vous mettez ce poisson et non pas le saumon).
Au bout de ce laps de temps, si la sauce est trop liquide, ajoutez une c à c de maïzena diluée dans un peu de bouillon et cuisez encore 2 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Saupoudrez de persil et de piment d'Espelette.
Accompagnez d'un morceau de citron et, pourquoi pas, de croûtons de pain frotté avec un peu d'ail.

Bon appétit...

Ils ont envie d'essayer