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Oeufs mimosa au saumon fumé

Très bien, comme entrée, pour le repas de Pâques avant le gigot d'agneau....

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

8 Gros oeufs durs 2 Petites tranches de saumon fumé 1 Tasse de mayonnaise (c'est-à-dire un volume de 240ml)1/2 C à soupe d'aneth frais finement ciseléZeste finement râpé d'1/2 citron 16 Câpres Rincées et égouttées Sel et poivre du moulin

Préparation:

. Couper les tranches de saumon en petites lamelles fines et réserver.

. Ecaler les oeufs durs refroidis et les couper en moitiés dans le sens de la hauteur. Prélever délicatement les jaunes à l'aide d'une cuillère à café en ayant soin de ne pas percer ni abîmer les blancs.

. Disposer les jaunes cuits dans une jatte et les émietter finement à la fourchette. Ajouter de la mayonnaise au fur et à mesure, tout en continuant d'écraser avec la fourchette jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

. Ajouter les lamelles de saumon fumé, l'aneth ciselé et le zeste de citron râpé. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

. Distribuer la préparation dans les cavités des blancs d'oeufs, en tassant légèrement afin de former des boules compactes, qui se tiennent bien. Garnir de câpres.

. Réserver les oeufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, dans une boite hermétique.

. Servir les oeufs frais sur un lit de roquette ou de cresson.

Bon appétit...

Une portion (env. 100 g) :
Calories 301 kcal Protéines 7,8 g Glucides 0,0 g Lipides 28,3 g

Publié par nouja

Ça a l'air bon !