Tagliatelles et crème d'épinards aux scampis

Au préalable
-Faites superficiellement dégeler les scampis et épongez-les.
-Emincez l'ail et l'échalote.
-Coupez les courgettes non pelées en longues lanières à l'aide d'un économe.
Préparation : 
1. Cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez et réservez au chaud.
2. Entretemps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les scampis et poursuivez la cuisson durant 3 mn.
3. Intégrez les lanières de courgettes et faites-les fondre pendant 3 mn, tout en mélangeant.
Retirez-les de la casserole et réservez-les.
4 ; Dans la même casserole, incorporez les épinards et versez la crème légère et le vin blanc. Emiettez le demi-cube de bouillon et faites cuire à feu vif pendant 3 min. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
5. Incorporez les scampis et les lanières de courgettes. Salez et poivrez.
6. Réchauffez le tout pendant quelques instants et liez éventuellement avec du liant instantané.
Présentation.

Mélangez les pâtes et la crème d'épinards aux scampis et répartissez-les dans les assiettes.

Bon appétit....

Ils ont envie d'essayer