Tourte au saumon/épinards

Préchauffez le four à 200°C. Foncez un moule à tarte avec un disque de pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé dimensionnée. Répartissez des haricots secs sur toute la surface et enfournez pour 20 min de cuisson à blanc.
Débarrassez le fond de tarte des haricots et du papier sulfurisé et réservez.
Dans une sauteuse, faites rissoler les échalotes émincées avec une noix de beurre. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à l'évaporation de l'eau de végétation. Ajoutez la crème et laissez cuire encore une ou deux minutes.
Garnissez le fond de tarte précuite avec la moitié des épinards puis disposez dessus le saumon salé, poivré et coupé en lanières puis le reste des épinards. Bien égaliser chaque couche. Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée en faisant rentrer les bords à l'intérieur du moule.
A l'aide d'un pinceau, dorez la surface avec le jaune d'oeuf battu. Faites une cheminée au centre de la tourte avec du papier sulfurisé.
Enfournez pendant 25 bonnes minutes de cuisson.
Dégustez chaud ave une roquette vinaigrette.

Bonne appétit...

Ils ont envie d'essayer