CROISSANTS BRIOCHE

Dans un bol du pétrin mettre la farine, sel, levure et progressivement incorporer le beurre, l’huile, l’œuf battu puis la levure puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Bouler la pâte la couvrir d’un linge propre et laisser reposer pendant 25 à 30 minutes. Abaisser la pâte en disque de 3 mm d’épaisseur, diviser le disque en 16 triangles puis inciser la base du triangle, l’étirer légèrement et le rouler sur lui-même. Disposer les croissants sur une plaque en les espaçant et laisser fermenter, préchauffer le four à 200°c. Dorer les croissants, baisser la température du four à 180°c et cuire les croissants pendant 20 minutes.