Bavarois caramel vanille sur fond de sablé breton
Ma 8ème recette de dessert sur Les Foodies : délicieuse!
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
60 Cl de crème fraiche 30% mg Un paquet de caramels mou Une gousse de vanille 20Cl de lait 2 Jaunes d'oeuf 80G de sucre en poudre7 Feuilles de gélatine 1 paquet de sablé breton et 2 cas de beurre fondu
Préparation:
*Fond de sablé breton :
-Réduire les palets bretons en poudre.
-Les mélanger à 2 cas de beurre fondu.
-Tapisser le fond d'un cercle à entremet d'une couche de palet breton.
*bavarois caramel :
-Faire fondre un paquet de caramel mou avec 1 briquette de 20 cl de crème liquide.
-Mettre 3. 5 feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.
-Une fois que les feuilles ont ramollli, les égoutter et les incorporer à la crème caramel et mélanger.
-Monter 20 cl de crème liquide 30% MG en chantilly et incorporer à la crème caramel qui devra être tiède.
-Remplir le cercle à entremet de bavarois caramel jusqu'à la moitié du cercle.
-Mettre au frigo une bonne heure voire deux et laisser la crème prendre forme.
*bavarois vanille :
-Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre pour que le mélange blanchisse.
-Faire chauffer les 20 cl de lait et verser sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre.
- Remettre sur le feu, fendre la gousse de vanille en deux, en retirer les grains, plonger la gousse dans le lait.
-Remuer jusqu'à épaississement de la crème, jusqu'à l'apparition d'une nappe.
-Retirer la gousse de vanille.
-Incorporer les 3. 5 feuilles de gélatine ramollie et égouttée dans la préparation encore chaude et mélanger.
- Monter 20 cl de crème liquide 30%MG en chantilly et mélanger délicatement à la crème anglaise.
-Verser la crème bavaroise sur la première crème qui aura déjà pris au frigo et remettre au frigo tout une nuit.
NB : faire cette recette la veille pour le lendemain.
Décorer de noix de pécan caramélisées.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 391 kcal
Protéines 4,6 g
Glucides 15,4 g
Lipides 32,3 g
Publié par vanilicious
2 commentaires
PATALVA
Dessert génial et qui peut se faire la veille !!! Merci
paty66
ca me plait bien