Nage de Lotte à la Vanille
* Servir avec la nage dans des assiettes creuses
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
500 g de Lotte1 Gousse de Vanille1/2 litre de Fumet de Poisson1 dl de Vin blanc sec1 pincée de Safran1 Orange (non traitée)2 petites Carottes
Préparation:
Préparer la Nage :
* Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter soigneusement pour récupérer sa pulpe.
* Rincer l'orange et prélever la moitié du zeste (en filaments).
* Mélanger le fumet de poisson avec le vin blanc. Ajouter les graines de vanille ainsi que la gousse, les zestes d'orange et le safran.* Éplucher les carottes et, à l'aide d'un couteau économe, les détailler en fines lamelles, comme des tagliatelles.
* Détailler la lotte en grosses bouchées.
* Porter la nage à ébullition et ajouter les carottes et la lotte, faire cuire à petits bouillons durant 7 minutes.
* Servir avec la nage dans des assiettes creuses. Ajouter éventuellement quelques filaments de safran sur le dessus et déguster rapidement.Accompagner d'un riz agrémenté de petits morceaux d'ananas.
(Source Pique Assiette)
Pour 100 g :
Calories 115 kcal
Protéines 10 g
Glucides 7 g
Lipides 3 g
Publié par nuage de lait
alimonia
Tres agreable comme melange.Je note.merci