Pesto alla Genovese (au Basilic)
Une recette d'entrée très facile par nuage de lait
20 Commentaires
322 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 gros bouquet de Basilic25 gr de Pignons de pin60 à 70 gr gr de Parmesan frais râpé ou Pecorino (ou encore les deux)1 à 2 gousses d'Ail pelées et dégermées3 à 5 CS d'Huile d'Olive (voir +)Sel
Préparation:
* Dans une poêle, faire dorer à sec les pignons de pin (attention, ils ne doivent pas brûler). Laisser refroidir.
* Laver et sécher le basilic et râper le parmesan.
* Mettre les pignons dans le bol d'un mixeur et ajouter l'ail. Mixer.
* Ajouter le basilic, le parmesan et l'huile d'olive puis mixer de nouveau jusqu'à obtenir une purée grossière. Saler et vérifier l'assaisonnement.
Il est recommandé (pour les courageux) de préparer le Pesto au mortier afin d'éviter l'oxydation. Dans ce cas, commencer par piler l'ail avec les pignons grillés, puis ajouter le sel et les feuilles de basilic et piler de nouveau. Ajouter ensuite le fromage râpé et verser l'huile d'olive. La quantité d'huile peut varier en fonction de la consistance que ce que l'on souhaite obtenir (un pesto épais ou plus fluide). Les quantités des ingrédients ne sont pas systématiquement à respecter à la lettre, elles peuvent varier.
* Laver et sécher le basilic et râper le parmesan.
* Mettre les pignons dans le bol d'un mixeur et ajouter l'ail. Mixer.
* Ajouter le basilic, le parmesan et l'huile d'olive puis mixer de nouveau jusqu'à obtenir une purée grossière. Saler et vérifier l'assaisonnement.
Il est recommandé (pour les courageux) de préparer le Pesto au mortier afin d'éviter l'oxydation. Dans ce cas, commencer par piler l'ail avec les pignons grillés, puis ajouter le sel et les feuilles de basilic et piler de nouveau. Ajouter ensuite le fromage râpé et verser l'huile d'olive. La quantité d'huile peut varier en fonction de la consistance que ce que l'on souhaite obtenir (un pesto épais ou plus fluide). Les quantités des ingrédients ne sont pas systématiquement à respecter à la lettre, elles peuvent varier.
Mots-clés: Basilic, Parmesan, Peccorino, Pesto, Pignon de pin
Une portion (env. 50 g) :
Calories 254 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 1,0 g
Lipides 23,3 g
Publié par nuage de lait
Ça a l'air bon !
Votes
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
20 commentaires
zazzi
Réalisée avec 60g net de basilic, 40g de pignons de pin,100g de parmesan râpé, 2 grosses gousses d'ail, 12 c. à soupe d'huile d'olive et du sel : le résultat est juste parfait ! Merci pour cette recette. Je vous conseille juste de mettre l'huile à la fin, le mixage est plus simple et mieux réalisé. J'ai déposé le pesto dans des bacs à glaçons (20 cubes au total) puis mis au congélateur. Le lendemain, je les ai démoulés dans un sac de congélation pour gagner de la place et refaire du pesto !
Invité
Délicieux!!!
lulu
Super bon
Invité
je dois faire a manger pour ma maman. je vais essaye.
MI
Recette au top,et résultat comme ma tante de gêne.
Invité
trouve que ça a l'air rudement bon.
Annelise
Je teste en ce moment ....superbe et gouteux
Annelise
C'est aujourd'hui ,que je teste pour la première foi et le résultat est superbe...et gouteux
Invité
Je trouve que ce pesto est superbe en + la recette est super bien expliquée merci
Alves
Je fais trois fois!Merveilleuse cette recete!