Les pêches.

Préparation de la sauce blanche :

Hacher l'oignon et mettre dans une marmite, rajouter l'huile, les côtelettes, saler et poivrer et rajouter un soupçon de cannelle, mettre sur feu doux.

Former des petites billes de 1 à 02 cm de diamètre avec la viande hachée que vous aurez bien évidemment salé et poivré, réserver.

Ne pas oublier de remuer l'oignon, une fois ce dernier cuit (10 mn au max sur feu doux), saucer avec 02 verres d'eau, rajouter les billes de viande, et la poignée de pois chiche.

Laisser cuire.

Préparation de la pêche :

Eplucher les pommes de terre, coupez-les en dés et faire boullir dans l'eau salée.

Une fois cuittes, en faire une purée que vous parfumez avec de la noix de muscade. Rajouter une petite noix de beurre est facultatif.

Cette purée doit être consistante, très important, ne pas mettre d'eau au moment de mixer.

Vous laissez refoidir.

Retirer que les billes de la sauce, elles doivent être cuites, si le reste de la sauce c'est à dire côtelette et pois chiche ne le sont pas, vous terminez leur cuisson.

Vous prenez une grosse cuillère de purée de pomme de terre, voir deux, cela dépend de la taille que vous voulez avoir, vous y mettez la bille de viande au mileu et vous formez une grosse boule, si l'opération est difficile, utiliser la farine, vous vous badigeonnez les mains à chaque fois pour éviter que ça colle.

Au final, vous avez formé des boules de pomme de terre avec une viande au centre, comme une peche, la chaire c'est la purée de pomme de terre, la bille de viande c'est le noyau.

Tromper vos pêches dans l'oeuf battu et frir, obtention d'une jolie couleur dorée par endroit.

Dressage :

Votre sauce est cuite, vous dessez dans chaque assiette creuse, vos pêches, une cottelette, vous arrosez avec de la sauce blanche et quelques pois chiche, par dessus vous ciselez un peu de coriandre.

Bon appétit.

Ils ont envie d'essayer