Tartare de crevettes Obsiblue selon une recette de Oth Sombath, dont le restaurant vient d'être élu Meilleure Table étrangère 2010.
Une recette d'entrée maison par Orso Filippi
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 kg de crevettes Obsiblue2 kiwis 2 mangues 2 poivrons 1 oignon rouge 3 branches d'aneth 1 piment sauce thaie à la mangue sel et poivre
Préparation:
Décortiquer les crevettes Obsiblue, enlever les têtes et les couper en deux en gardant un de la chair au milieu pour en faire des doubles filets.
Eplucher les fruits, légumes, aneth, oignon et piment et les couper en très petits dés.
Mélanger dans un récipient tous les fruit et légumes, ajouter l'aneth finement ciselé, le sel et le poivre. Rajouter la sauce thaie à la mangue et bien remuer.
Faire avec les crevettes Obsibluedes petites rondelles. Prendre un moule adapté circulaire (tube en métal), y placer une crevette Obsiblue en rond, puis 2 cuillerées de condiment aux fruits et aux légumes pimentés, 1 autre crevette Obiblue, 2 cuilerées de condiment et une dernière crevette.
Servez et accompagnez soit d'un vin blanc sec soit d'un thé vert.
Démouler
Mots-clés: aneth, crevete pimentée, crevette, crevette aux légumes, crevette crue, crevette thai, crevettes et condiment, crustacé, cuisine asiatique, cuisine gastronomique, cuisine thai, cuisine thailandaise, kiwi, mangue, Obsiblue, piment, tartare de crevette
Une portion (env. 300 g) :
Calories 204 kcal
Protéines 24,0 g
Glucides 15,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par Orso Filippi