TERRINE DE RIS DE VEAU AU FOIE GRAS
Une recette de terrine maison par oderose
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
500g de ris de veau500g de foie gras cru4 longues carottes100g de pistaches15cl de Sauterne4 sachets de 6g de gélatine2 petites feuilles de laurierquelques brindilles de thyn3 échalottessel poivre.
Préparation:
Mettre le laurier, le thyn et les échalottes dans une casserole d'eau, laisser frémir 10 mn, puis refroidir, ajouter le ris de veau le cuire 15 mn. Egoutter et faire un peu refroidir, ensuite parer le ris (retirer les nerfs, les vaisseaux de sang, la peau).
Découper le foie gras et le ris de veau en petits cubes, mélanger avec les pistaches, le sel, le poivre, la gélatine et le Sauterne. Laisser macérer pendant au moins 12 heures.
Faires des lamelles de carottes avec un économe, les faire blanchir à l'eau bouillante, égoutter. Garnir les parois et le fond du moule avec ces lamelles, verser la préparation dessus, tasser et couvrir d'une feuille d'aluminium.
Allumer le four à 100°C. Mettre le moule dans un bain marie et enfourner pendant 30 mn.
Conseil, attendre au moins 36 heures avant de déguster.
Publié par oderose
6 commentaires
italmo
belle recette tout ce que j'aime merci de cette belle recette.
hanor
je la ferai pour les fetes
jeanmerode
belle recette
campanule
très belle recette pour une première,merci pour le partage
oderose
Bonjour , la seule photo avait été jointe à la recette, pas très parlante je le reconnais, je la publie de nouveau. A l'époque je ne connaissais pas les FOODIES. Bonne dégustation ,il est possible d'apporter un + à cette recette.
Merci pour ce premier commentaire.
Oderose.
femme
dommage pas de photos