Cake Poires Mascarpone Chocolaté

Séparer les blancs de jaunes, fouetter vos blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.
Dans un cul de poule fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone, bien mélanger au fouet.
Ajouter, le cacao, la farine et la levure mélanger à nouveau, puis avec une maryse intégrer les blancs en plusieurs fois en évitant de les casser.
Déposer votre préparation dans un moule à cake, beurré.
Préchauffer votre four à 180°C
Éplucher vos poires, sans les couper, puis avec un évidoir enlever le cœur sans aller jusqu'en haut c'est un peu délicat, il faut y aller doucement.
Enfoncer les poires dans la préparation, laisser les queues ressortir.
Enfourner pour 55 minutes environ, surveiller votre cuisson, si vous avez choisi un moule plus long que le mien, il faudra réduire le temps.
Laisser refroidir avant de démouler.

La recette thermomix ici