Couronne des rois briochée

Mette le lait et la levure dans le bol puis mixer 30 sec/Vit3, ajouter la farine, le sucre, le sel, les oeufs, la fleur d'oranger et les zestes puis mettre en fonction pétrin 3 min.
Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 4 minutes.
Laisser la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume environ 1h30 sous un torchon, puis la mettre au réfrégirateur, (mettre un cellofrais au contact de la pâte), la laisser 2 heures minimum.
La sortir puis la dégazer et le faconner en boule puis faire une belle couronne avec un large trou, (le mien était trop petit). La faconner directement sur votre papier sulfurisé ou votre Silpat.
La replacer sous un torchon et la laisser à nouveau gonfler dans un endroit chaud environ 1 heure.
Préchauffer votre four à 175°C
La dorer soit avec un jaune d'oeuf, soit avec du lait, (cette fois-ci j'ai pris du lait et elle est moins dorée) Paresemer de sucre en grain et de fruits confits..
La mettre sur une plaque de cuisson perforée si possible, avec votre papier sulfurisé puis faire chauffer à 175°C pendant 25 minutes.

http://cuisiner-passion.over-blog.com/2015/01/couronne-des-rois-briochee.html